Chef Tvrtko Šakota u kuhanje se zaljubio u ranoj mladosti radeći u Londonskim restoranima. Bio je chef restorana Nova u Zagrebu. U tom periodu izdao je tri knige, Juhe, Seitan i Preporuka chefa. Iskustva je stjecao u engleskim i američkim restoranima, a završio je i Sushi institut kod priznatog sushi majstora Andyja Matsude. Postavio je koncept restorana Mundoaka kojim je započeo pokret tzv. streetfooda u Hrvatskoj. Nakon odlaska iz Mundoake, kao partner otvara prvu hrvatsku gourmet mesnicu Santoku, restoran Xato koji se oslanjao na Šakotin autorski izričaj te Taco’s i Burger Barr, restoran s jedinstvenim i maštovitim menijem, uvodeći time prvi put tacose na hrvatsko tržište.
2018. godine Tvrtko Šakota konceptualno je postavio Brokenships bistro u Zagrebu kao restoran čija se ponuda bazira na modernom pristupu nacionalnoj kuhinji.
Početkom 2019. godine Tvrtko otvara svoj vlastiti restoran Nav u kojem se kao zaljubljenik u organsko, biološko i mikrosezonsko u potpunosti posvećuje vlastitom izričaju. U Navu na osebujan način pristupa hrvatskoj kuhinji i namirnicama ovog kraja čime stvara restoran jedinstvene ponude koji je vrlo brzo prepoznat kao idealno mjesto za iskonske gurmane.
Osnivač je Sala, prve pekare u kojoj se koristi njegov 25 godina star starter za kruh, a biodinamička pšenica melje se na kamenom mlinu u selu Rastoke. S partnerom Matijom Belkovićem, suosnivačem Sala, također je suvlasnik u Cogito coffee.
Suvlasnik je u restoranu Bekal, gdje njegov partner chef Marko Turković kuha svoj degustacijski jelovnik isključivo na vatri.
Chef Tvrtko Šakota