Cijeli život u potrazi sam za okusom. Ne zanimaju me trendovi — nego dubina, porijeklo i istina na tanjuru.

Kao glavni idejni začetnik Mundoake, s kojom sam pokrenuo street food pokret u Hrvatskoj, otvorio sam vrata novom načinu razmišljanja o hrani — jednostavno, lokalno, i hrabro. Nakon Mundoake posvetio sam se drugim projektima s kojima sam nastavio razvijati tu filozofiju.

Danas sam suosnivač i suvlasnik Salo Zagreba i Bekala, te jedan od suvlasnika Cogita. Sve su to mjesta koja, svako na svoj način, odražavaju moju posvećenost sezoni, zemlji i čistim okusima.

Ali Nav, ovaj tihi i intimni prostor u samom centru Zagreba, u kojem kao da ste u nečijem dnevnom boravku, je nešto drugo – ovdje se vraćam na početak.

Kuham za najviše osam gostiju po večeri. Nema jelovnika. Ono što poslužujem ovisi isključivo o najbolljim organskim i biodinamičkim namirnicama dostupnima taj dan, a koje nabavljam od ljudi koje osobno poznajem i respektiram. Moje kuhanje temelji se na poštovanju prema hrvatskoj namirnici, u njezinom najčišćem obliku i idealnom trenutku.

Prirodna vina pijem već godinama — ne zato što su postala popularna, već zato što vjerujem u vina koja su živa, izražajna i nastala bez kompromisa. Upravo takva vina i točim u Navu.

Nema konobara. Svako jelo kuham i poslužujem osobno. Vjerujem da hrana ne treba biti samo poslužena — već predana svakom gostu izravno i iskreno.

Restoran radi isključivo kada sam u Zagrebu, pa su večeri rijetke i posebne. Zbog toga je rezervaciju ponekad teško dobiti, a broj mjesta je vrlo ograničen.

Večera u Navu nije samo večera, to je iskustvo, to je razgovor — između prirode, posluženog jela na tanjuru i svakog gosta za stolom.

Dobrodošli.